ارث بابام

خواص ویژه روغن حیوانی در مصارف روزانه برای گسترش سلامتی

روغن حیوانی برای مدت طولانی یکی از مواد اصلی در غذاهای آسیایی بوده است و اخیراً در محافل خاصی در جاهای دیگر بسیار محبوب شده است. و در سراسر کره زمین در حال وارد شدن به سبد غذایی همگان است.

برخی از مردم آن را به عنوان جایگزینی برای کره که فواید بیشتری به همراه دارد، تحسین می کنند.

با این حال، برخی دیگر این سوال را مطرح می‌کنند که آیا روغن روغنی نسبت به کره معمولی برتری دارد یا حتی ممکن است خطراتی برای سلامتی داشته باشد.

این مقاله نگاهی در روغن حیوانی به روغن گاوی و نحوه مقایسه آن با کره دارد.

روغن حیوانی چیست؟

روغن حیوانی نوعی کره شفاف شده است. چربی آن بیشتر از کره است، زیرا آب و مواد جامد شیر آن حذف شده است.

هزاران سال است که در فرهنگ هند و پاکستان و ایران بزرگ و فاتح زمین استفاده می شود. این اصطلاح از کلمه سانسکریت به معنای "پاشیده شده" گرفته شده است. روغن کرمانشاهی برای جلوگیری از فاسد شدن کره در هوای گرم ساخته شده است.

علاوه بر پخت و پز، در سیستم طب جایگزین هندی آیورودا، که در آن به عنوان گریتا شناخته می شود، استفاده می شود.

با توجه به اینکه مواد جامد شیر آن حذف شده است، نیازی به یخچال ندارد و می توان آن را برای چندین ماه در دمای اتاق نگهداری کرد. در واقع، مانند روغن نباتی ،رروغن حیوانی نیز ممکن است زمانی که در دمای سرد نگهداری شود، جامد شود.

صد البته خرید روغن حیوانی کرمانشاهی با توجه به میزان کیفیت آن متغیر خواهد بود. اگر بهترین روغن محلی در ایران را می خواهید، روی همین لینک کلیک کنید.

روغن محلی چگونه ساخته می شود؟

روغن گاوی با حرارت دادن کره برای جدا کردن بخش جامد مایع و شیر از چربی به دست می آید.

ابتدا کره را می جوشانند تا مایع آن تبخیر شود و مواد جامد شیر در ته ظرف بنشیند و خود روغن کاملا طلایی شود.

در مرحله بعد روغن با روغن حیوانی مانده را می گذاریم تا خنک شود. سپس قبل از انتقال به شیشه ها یا ظروف صاف می شود.

می توان آن را به راحتی در خانه با استفاده از کره محلی اصل درست کرد.

شباهت روغن حیوانی با کره

روغن گاوی و کره دارای ترکیبات غذایی و خواص آشپزی مشابهی هستند، اگرچه تفاوت های کمی وجود دارد.

کالری و مواد مغذی

در زیر اطلاعات تغذیه ای یک قاشق غذاخوری (14 گرم) روغن گاوی و کره آمده است:

مواد تشکیل دهنده روغن حیوانی و کره

  • کالری روغن 123 کره 100
  • چربی روغن 14 گرم کره 11 گرم
  • چربی اشباع شده روغن 9 گرم کره 7 گرم
  • چربی تک غیراشباع روغن 4 گرم کره 3 گرم
  • چربی اشباع نشده روغن 0.5 گرم کره 0.5 گرم
  • پروتئین مقادیر کمیاب است
  • کربوهیدرات ها مقادیر کمی دارند
  • هر دو حاوی تقریباً 100٪ کالری از چربی هستند.

روغن گاوی اصل دارای غلظت بیشتری نسبت به کره است. گرم به گرم، کمی بیشتر اسید بوتیریک و سایر چربی های اشباع با زنجیره کوتاه را فراهم می کند.

مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که این چربی ها ممکن است التهاب را کاهش داده و سلامت روده را ارتقا دهند.

همچنین مقدار کمی بالاتر از اسید لینولئیک مزدوج است، یک چربی غیراشباع چندگانه که می تواند به افزایش از دست دادن چربی های مضر کمک کند.

به طور کلی، تفاوت بین این دو کوچک است و انتخاب یکی از دیگری احتمالاً تأثیر قابل توجهی بر سلامت شما نخواهد داشت.

با این حال، روغن محلی گاوی کاملاً عاری از قند شیر لاکتوز و پروتئین شیر کازئین است، در حالی که کره حاوی مقادیر کمی از هر کدام است. برای افرادی که به این اجزای لبنی آلرژی یا حساسیت دارند، روغن حیوانی انتخاب بهتری است.

مصارف آشپزی روغن کرمانشاهی

کره و روغن محلی از اسیدهای چرب اشباع شده هستند که می توانند دمای بالا را بدون آسیب رساندن تحمل کنند.

همچنین به نظر می رسد که گرم کردن روغن حیوانی نسبت به حرارت دادن روغن های صنعتی و گیاهی و دانه ها، ترکیب سمی آکریل آمید بسیار کمتری تولید می کند. پس از تمام روغن های کم خطر تر و بی ضرر تر محسوب می شود.

در واقع، یک مطالعه نشان داد که روغن سویا بیش از 10 برابر آکریل آمید تولید می کند که هر کدام تا دمای 320 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) گرم می شود.

علاوه بر این، روغن حیوانیچی نقطه دود بالایی دارد، یعنی دمایی که در آن چربی‌ها فرار می‌شوند و شروع به دود کردن می‌کنند.

نقطه دود آن 485 درجه فارنهایت (250 درجه سانتیگراد) است که به طور قابل ملاحظه ای بالاتر از نقطه دود کره 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) است. بنابراین، هنگام پخت و پز در دمای بسیار بالا، روغن حیوانی مزیت مشخصی نسبت به کره دارد.

با این حال، در حالی که روغن حیوانی اصل در حرارت بالا پایدارتر است، کره ممکن است برای پخت و پز در دماهای پایین تر به دلیل طعم شیرین تر و خامه ای آن مناسب تر باشد.

خلاصه

روغن کرمانشاهی و کره دارای پروفایل های تغذیه ای مشابهی هستند، اما ممکن است برای افرادی که حساسیت به لاکتوز یا کازئین دارند، روغن حیوانیلاس انتخاب بهتری باشد. در حالی که روغن روغنی معمولا برای پخت و پز در دمای بالا بهتر است، کره طعم شیرین تری دارد که ممکن است برای پخت مناسب تر باشد.

فواید روغن حیوانی

به لطف مشخصات مواد مغذی چشم گیر روغن حیوانی با چندین فواید سلامتی همراه شده است.

در اینجا چند مورد از فواید بالقوه روغن حیوانی آورده شده است:

  • ممکن است التهاب روده را کاهش دهد. روغن کرمانشاهی منبع عالی اسید بوتیریک است، یک اسید چرب با زنجیره کوتاه که با سطوح پایین‌تر التهاب و بهبود سلامت گوارش در مطالعات انسانی و حیوانی مرتبط است.
  • سرشار از اسید لینولئیک کونژوگه. برخی تحروغن حیوانیقات نشان می دهد که اسید لینولئیک مزدوج ممکن است برای شرایطی مانند سرطان، کلسترول بالا و چاروغن حیوانی مفید باشد.
  • مصرف ویتامین A را افزایش می دهد. گیلاس می تواند به افزایش مصرف ویتامین A کمک کند، یک ویتامین محلول در چربی که برای حفظ سلامت چشم، سلامت پوست، عملکرد سیستم ایمنی و موارد دیگر مهم است.
  • می تواند از سلامت قلب حمایت کند. روغن کرمانشاهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که ممکن است به کاهش التهاب و محافظت در برابر بیماری قلبی کمک کند.

خلاصه

روغن کرمانشاهی سرشار از مواد مغذی مهم مانند ویتامین A، اسیدهای چرب امگا 3 و اسید لینولئیک مزدوج است. همچنین ممکن است به کاهش التهاب روده و حمایت از سلامت قلب کمک کند.

عوارض احتمالی

پاسخ افراد به مصرف چربی های اشباع شده بسیار متغیر است.

کسانی که سطح کلسترول بد (LDL) آنها در پاسخ به مصرف بالای چربی های اشباع شده افزایش می یابد، ممکن است بخواهند مصرف روغن یا کره خود را به 1 تا 2 قاشق غذاخوری در روز محدود کنند.

نگرانی دیگر این است که در طول تولید روغن گاوی در حرارت بالا، ممکن است کلسترول آن اکسید شود. کلسترول اکسید شده با افزایش خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله بیماری قلبی مرتبط است. اما به هر ترتیب با توجه به نقطه دود بالا در میان تمام روغن های تولید شده در جهان، این روغن سالم ترین است.

طرز تهیه روغ زرد گاوی

  • روغن زرد گاوی به راحتی در خانه با استفاده از یک ماده ساده درست می شود: کره محلی اصل
  • برای شروع، 1 پوند (454 گرم) کره را به مکعب برش دهید و آنها را به یک تابه یا قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم اضافه کنید.
  • سپس اجازه دهید کره ذوب شود و آن را به جوش بیاورید. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، هرگونه کف یا مواد جامد شیر را که روی سطح شناور هستند، بردارید.
  • اجازه دهید روغن کرمانشاهی به مدت 15 تا 20 دقیقه حرارت ببیند، تا زمانی که مواد جامد شیر شروع به فرورفتن به پایین کنند و به رنگ طلایی تیره درآیند. روغن گاوی نیز باید بسیار معطر و با رایحه ای غنی و آجیلی تبدیل شود.
  • پس از آماده شدن، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید روغن زرد برای چند دقییقه خنک شود.
  • در نهایت، از یک پارچه پنیر یا فیلتر قهوه استفاده کنید و روغن را در یک ظرف شیشه ای درب دار صاف کنید.
  • روغن محلی خانگی را می توان به مدت یک سال در دمای اتاق نگهداری کرد یا تا 2 سال در یخچال نگهداری کرد.

نتیجه گیری

  • روغن گاوی یک غذای طبیعی با سابقه طولانی در مصارف دارویی و آشپزی است.
  • مزایای پخت خاصی نسبت به کره دارد و مطمئناً اگر حساسیت یا عدم تحمل لبنیات دارید ترجیح داده می شود.
  • با این حال، هیچ مدرکی نشان نمی دهد که به طور کلی سالم تر از کره است. هر دو را می توان در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کرد.
  • تحت هر شرایطی روغن حیوانی گاوی اصل را تمام روغن های موجود ترجیح دهید و به یقین بدانید که سالم ترین روغن در جهان است.

قیمت روغن حیوانی

قیمت روغن حیوانی با توجه به شرایط تولید و کیفیت کره متفاوت می باشد. طبیعتا قیمت روغن محلی که از بهترین کره محلی تولید می شود، با روغن های بازاری بی کیفیت تفاوت خواهد داشت. به شما توصیه می کنیم که به دنبال روغن محلی گاوی اصل که در همین مقاله لینک ورود به فروشگاه شان را قرار داده ایم، باشید و فقط بکر ترین را تهیه کنید.


برچسب ها : خواص , ویژه , روغن , حیوانی , در , مصارف , روزانه , برای , گسترش , سلامتی ,
+ نوشته شده در شنبه 5 شهريور 1401ساعت 19:53 توسط خداداد | | تعداد بازدید : 16

روغن هاي گياهي گرم

روغن هاي گياهي گرم

jo8w_e1.jpg

امروزه طب سنتي طرفداران زيادي پيدا کرده و جايگاه ويژه اي در ميان مردم دارد. يکي از موادي که محققان طب سنتي معتقد هستند تاثيرات فوق العاده اي بر سلامت افراد داشته و مي تواند از ابتلا به بيماري هاي مختلف جلوگيري کند، روغن هاي گياهي هستند. از جمله کاربردهاي اين روغن ها اين است که در صورت ماساژ پوست با آن ها پس از حمام (که منافذ پوست باز هستند)، به شفاف شدن پوست و از بين رفتن آلودگي هاي احتمالي و لک ها کمک خواهند کرد. همچنين در فصول سرد سال که مزاج سرد و خشکي دارند، مي توان با استفاده از اين روغن ها مانع از ابتلا به بسياري از بيماري هاي داراي منشا سردي و خشکي مانند زکام شد. در اين مطلب به معرفي و بررسي خواص بي نظير چند مورد از روغن هاي گياهي گرم مي پردازيم.

روغن براهمي

روغن براهمي که از گياهي با همين نام گرفته مي شود، يکي از روغن هاي مفيد و پر کاربرد در طب آيورودا است که بيشتر به عنوان تقويت کننده مغز به کار مي رود و به ايجاد تعادل در بين سيستم هاي مختلف بدن کمک مي کند. از گذشته تاکنون از اين روغن جهت درمان بسياري از بيماري ها استفاده شده است. گايه براهمي گياهي کوچک و آبدار است که شاخه هاي زيادي دارد و به طور طبيعي در باتلاق ها، آب هاي کم عمق و خاک مرطوب رشد مي کند. گل هاي کوچک اين گياه که به رنگ هاي بنفش روشن يا سفيد بوده و مانند ساير بخش هاي گياه خاصيت دارويي دارند، طعم تلخ و شيريني داشته و از آن ها به عنوان يک انرژي خنک کننده استفاده مي شود. از جمله خواص اين روغن مي توان به تاثير فوق العاده آن بر تغذيه و رشد مجدد موها اشاره کرد. استفاده از اين روغن مانع از خشکي و بد حالت شدن مو، شکننده شدن مو و پوسته‌پوسته شدن پوست کف سر شده و از سفيد شدن مو در سنين پايين، ريزش شديد مو، مو خره و بسياري از مشکلات ديگر جلوگيري مي کند. همچنين اين روغن به آرامش ذهن و بدن کمک کرده و سطح هورمون کورتيزول (هورمون استرس و اضطراب) را کاهش مي دهد و به اين ترتيب شما مي توانيد خواب آرامي داشته باشيد. استفاده از اين روغن مي تواند منجر به کاهش علائم ابتلا به آلزايمر شده و به سلول هاي مغز در بازسازي بافت هاي مغز کمک کند. تاثيرگذاري بر قسمت هيپوکامپ مغز و تقويت حافظه و افزايش تمرکز از ديگر فوايد اين روغن مي باشد. روغن براهمي منبع خوبي از آنتي اکسيدان بوده و با از بين بردن راديکال هاي آزاد، خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و مانع از پيشرفت اين بيماري مي شود. اين روغن به تقويت سيستم ايمني بدن نيز کمک کرده و از بدن شما در برابر بيماري هاي مختلف محافظت مي کند. بسياري از افراد مبتلا به آرتروز، نقرس و بيماري هاي التهابي براي درمان خود به سراغ اين روغن پر خاصيت مي روند. تسکين و بهبود زخم معده و درمان سندرم روده تحريک پذير نيز از ديگر خاصيت هاي پزشکي و درماني اين روغن به شمار مي آيد. اين روغن سطح قند خون بيماران مبتلا به ديابت را کنترل و تنطيم کرده و به اين ترتيب مي تواند براي اين افراد نيز مفيد واقع شود. با وجود همه اين ويژگي ها و مزايا مي توان نتيجه گرفت که خريد روغن براهمي و استفاده از آن براي سلامت شما بسيار مفيد و سودمند خواهد بود.

روغن خراطين

روغن خراطين کاملا طبيعي بوده و از نوعي کرم که منشا اصلي آن هندوستان و پاکستان است تهيه مي شود؛ اين کرم در بدن خود ماده اي با خاصيت دارويي دارد که مي تواند بافت هايي از بدن و پوستي را که آسيب ديده اند، بازسازي و ترميم کند. روغن خراطين داراي مواد مغذي چون ويتامين E، کلاژن امگا 3، امگا 6، امگا 9، آلانتوئين و پروتئين است که همه اين مواد نقش اساسي و مهمي در ساخت کرم هاي ترميم کننده و جوان کننده پوست دارند. از جمله کاربردهاي اين روغن مي توان به از بين بردن چين و چروک ها، از بين بردن جاي جوش ها و زخم ها و اسکارها، حجم دادن به لب و گونه، افزايش گردش خون، چاق کردن صورت، از بين بردن گودي زير چشم، از بين بردن خط خنده و چروک هاي اطراف چشم، از بين بردن لک هاي صورت، حجم دادن به عضلات (به ويژه براي ورزشکاران)، تقويت و رشد مو و ... اشاره کرد. شرکت بازرگاني پيشگامان شيمي يکي از شرکت هاي وارد کننده محصولات و مواد اوليه شيميايي است و شما مي توانيد جهت خريد روغن خراطين به سايت اين شرکت مراجعه فرماييد.

روغن آرگان

از ديگر روغن هاي شناخته شده و محبوب روغن آرگان است. اين روغن کاربرد گسترده اي در صنعت توليد محصولات آرايشي و بهداشتي دارد. روغن آرگان از ميوه درخت آرگان که بسيار شبيه فندق است، به دست مي آيد. محل اصلي کشت اين درخت جنوب غربي مراکش و دره سوس بوده و يک سال پس از گل دادن اين درخت ميوه آن رسيده و مي توان از آن براي تهيه روغن استفاده کرد. اين روغن خواص بسياري دارد و به همين دليل هم به طلاي مايع معروف شده است. به عنوان مثال اين محصول تاثير فوق العاده بر موهاي آسيب داده داشته و با حفظ رطوبت، خشکي موها را درمان مي کند. همچنين مي تواند در درمان شوره سر و ريزش مو موثر و مفيد واقع شود. از ديگر کاربردهاي اين روغن بهبود کيفيت پوست مي باشد. اين روغن براي پوست هايي که داراي جاي جوش هستند، معجزه مي کند. علاوه بر آن استفاده از روغن آرگان در درمان چين و چروک ها، خشکي پوست، بهبود خارش و حساسيت هاي پوستي، مرطوب کننده قوي پوست بدن، افتر شيو عالي و ... بسيار موثر است. از اين روغن در لوازم و محصولات آرايشي و بهداشتي مانند انواع لوسيون ها، صابون ها، پاک کننده هاي پوست، ترميم کننده و حالت دهنده هاي موها، اسپري هاي دو فاز، کرم ها و شامپوهاي تقويت کننده نيز استفاده مي شود. در صورت ترکيب اين روغن با روغن هاي ديگري چون روغن جوجوبا، روغن براهمي و کره شي باتر مي توانيد تاثيرگذاري و ارزش اين روغن را افزايش دهيد. همين طيف گسترده کاربرد سبب شده افراد .زيادي تمايل به خريد روغن آرگان نشان دهند.


برچسب ها : روغن , های , گیاهی , گرم ,
+ نوشته شده در جمعه 5 دی 1399ساعت 14:05 توسط خداداد | | تعداد بازدید : 40

ساخت وبلاگ جدید رایگان وی آهنگ مشاور گروپ دکتر ذهن خرید بک لینک از همه بلاگ
بستن تبلیغات [X]